choix morceau

Comment choisir les morceaux

Entière, découpée et transformée : une offre diversifiée !

Si pendant longtemps la Pintade a été présentée essentiellement en carcasse entière (standard, certifiée, label ou bio, en PAC ou effilée), depuis quelques années les découpes se sont développées.

Les deux principaux morceaux de la découpe sont la cuisse (pilon et haut de cuisse) et le suprême (filet avec peau et premier manchon de l’aile).


Il existe également des produits transformés permettant d’apprécier son goût si raffiné sans avoir à cuisiner !

– Chapon de Pintade en frais (en fin d'année) ou en surgelé (autres saisons) – Fillet, double fillet
– mincé,aiguillette
–Haut de suisse,
pilon
– Cuisse desossé
– Sauté, viande
– 1/4 pintade
– 1/2 pintade
– Paletot
– Pintade 1/2
désossée
– Pintade désossée		 - Pintade farcie
semi desossée ou non
- Produits farcis
- Produits rôtis,
cuits
- Plats cuisinés,
sous vide
- Charcuterie de
Pintade
- Salaison