Quelques astuces...

Cette recette peut être réalisée avec des choux de Bruxelles.

Temps de
cuisson 		Temps de
préparation		 Difficulté Nombre de
personnes

Cuisses de pintade braisées au chou

Ingrédients :

2 cuisses de pintade • 50 g de lardons fumés • 1/2 d’un chou frisé • 2 pommes de terre • 1 carotte • 1/2 cuillère à soupe d’huile • 25 g de beurre • 15 cl de bouillon de volaille • 1 feuille de laurier • sel • poivre


 2 Pers   Débutant    Entre 20 et 45 mn   Entre 20 et 45 mn

  •  Saler et poivrer les cuisses de pintade. Les faire dorer avec l’huile et 15 g de beurre dans une grande cocotte.
  •  Couper le chou en trois, tailler les carottes et les pommes de terre en morceaux. Plonger tous les légumes pendant 5 min. dans de l’eau bouillante. Bien les égoutter.
  •  Réserver la pintade. Dans la même cocotte, faire revenir les lardons dans 10 g de beurre, ajouter la moitié des légumes et placer les cuisses au centre. L’entourer avec le reste des légumes et ajouter les feuilles de laurier.
  •  Parsemer de noisettes de beurre, saler et poivrer.
  •  Arroser avec le bouillon, recouvrir et laisser cuire 30 min.

Photo Claude HERLEDAN / Cercles Culinaires de France